酒店中央厨房冷库是一个较为宽泛的概念，其具体的冷库按温度来分是可有多种功能的，通常分为常温贮存冷库，冷藏贮存冷库，冷冻贮存冷库；按餐饮操作用途来分，可分为中央配送中心冷库，操作间冷库，运输间冷库以及垃圾冷库等，并且按酒店中央厨房冷库的操作用途来分，也可建有操作间速冻冷库，多用于一些速冻食品的加工，通常无论是操作间速冻冷库还是贮藏式速冻冷库，温度多为-18℃一下，一般多为-25~-35℃。

　　设计的酒店厨房低温冷藏库设计的通常标准配置，多由以下几种组成——不同的温度面积导致酒店中央厨房冷库造价总体差异化。一般温度越低，保温板的厚度要求越高，制冷机组的功率要求也越大，直接导致冷库造价的不同。

　　1.可操作间配置的10~21℃的常温冷库，此类冷库温度也有时候也无需专门设计。

　　2.0~5℃的预冷间或者垃圾冷藏库间。此类温度可常见于大型酒店、宾馆冷库设计方案中。

　　3.一般新进新鲜肉类、海鲜对可食用贮藏时间的要求，可配置速冻库用于新鲜食品的加工，急速冷冻温度为-18℃~-35℃。

　　4.冷冻的肉类、海鲜鱼虾类需要放置在-20℃~1℃冷藏库内长期储藏。

　　酒店中央厨房冷藏库设计库体的特点。可内外可根据客户要求选用由彩钢板、不锈钢板、压花铝板，岩化钢板等不同材质构成的硬质聚氨酯隔热夹芯板。

　　库板采用高压发泡工艺一次灌注成型，先进的偏心钩和槽钩连接方式实现库板与库板之间的紧密连接，优异的密封性较大程度的减少冷气泄漏，增强隔热效果。