氛围制冷机主要应用于低温规模，但是跟着氟利昂对情况粉碎题目标提出，氛围制冷机的应用范畴开始拓宽。在食品冷冻规模的应用，由于某些要害题目没能获得办理，因此没能实际应用。跟着食品快速冻结要求的日益急切，使得冻结装置的冷源正朝低温化成长。今朝常用的蒸汽压缩式制冷机，为了满意快速冻结装置的低温要求，也已由双级压缩制冷机向复叠式制冷机偏向转移。所带来的题目则是装置复杂、布局巨大、投资增大、节制坚苦和效率低落。

　　食品的快速冻结

　　食品快速冻结是指食品迅速通过其最大结晶区域，当食品匀称温度低至一18℃时而迅速冻结的要领。食品在冻结进程中会产生各类百般的变革，如物理变革（体积、导热性、比热、干耗等），化学变革（卵白质变性、色变等），细胞组织变革以及生物和微生物的变革等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持食品原有的营养代价和色香味，也就是说，在冻结进程中必需保持食品所产生的上述各类变革到达最大的可逆性。冻结进程中天生冰结晶的数目和巨细对付冻结进程的可逆性水平具有很大的意义。冻结速度越快，形成的冰结晶越细小、匀称，而不致于刺伤细胞造成机器损伤。由于有机体内汁液都长短饱和的有机溶液，在低于冰点时，首先是自由水冻结。跟着温度的下降，非饱和的有机溶液继承浓缩，最后剩余的部门以低共溶殽杂物的形式匀称冻结。

　　冻结装置

　　由于食品的规格、外形不规整，冻结进程中不希看食品与冷外貌或液体载冷剂相打仗，防备造成食品污染。吹风式冻结装置的应用最为遍及。常用的吹风式冻结装置多回收R717或氟利昂制冷系统。吹风式冻结是被冻结食品与凉风相打仗使食品温度低落，直至内部水分冻结的冻结方法，其典范冻结装置如图1所示。冻结装置由保温体、食品传送机器、送风机和制冷系统构成。食品摆放在传送机器上，保温体内的氛围由制冷系统通过蒸发器冷却降温并由轴流风机敦促轮回勾当，不绝与食品外貌打仗，带走食品热量，使食品被冷却和冻结。食品热量等热负荷被轮回氛围与制冷系统蒸发器外貌打仗，并将热量转递至制冷系统，由制冷系统输送至情况，低温冷水机。

　　食品的冻结干耗

　　吹风式冻结是最易引起冻品干耗的冻结方法。食品袒露在氛围中，重量就会减轻，色泽、外观城市恶化。水分由食品外貌蒸发或升华到氛围中被称为干耗。

　　氛围制冷机在食品冷冻上的应用阐明

　　氛围与氟利昂制冷剂的较量，在5种安详制冷剂（氛围、水蒸气、烃类、二氧化碳和氨）中氛围为首。比较制冷剂选择要求，氛围具有以下特点：

　　（1）无毒无味、不燃烧、不爆炸和对情况没有不良影响。

　　（2）具有很好的化学不变性，纯净的氛围不具有对金属质料或非金属质料的腐化性，不会变质及与润滑油相容。在氛围制冷机的制冷范畴内，不会呈现高温解析现象。

　　（3）氛围的导热系数约是R22汽体的2倍，稍小于氨蒸汽，其换热器的机能优于大大都的氟利昂制冷剂气体换热器。

　　（4）氛围的粘度无论在低温照旧高温下约大于R22蒸汽的粘度10倍，密度比R22蒸汽小约8倍，在设备和管道内的阻力相差不大。

　　（5）轮回效率可用COP值举办较量，当制冷温度低于一65℃时，氛围制冷剂的COP大于蒸汽压缩式制冷机，且制冷温度越低，两者相差越悬殊。

　　（6）氛围制冷方法属于透平膨胀（节约降压）制冷，与蒸汽压缩式制冷的制冷剂蒸发制冷差异，制冷机的事情压力保持正压，氛围压缩机的压缩比也远远小于制冷压缩机，因此安详性更高，系统中的管道和设备管材都可回收耐压较低的质料，冰水机。